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      厨务管理SOP优化会议在京召开

      2020.03.24

      3月4日—15日千亿手机官网app,西贝首席产品官(CPO)张慧带领生产标准化部、各分部总厨及代表在北京召开厨务管理SOP优化会议。

      会议前三天,慧总带领大家深度思考“西贝好干部”命题,从心出发,制定体现岗位思想先进千亿手机官网app、作风优良、能力胜任千亿手机官网app、责任共担内容,生产标准化部千亿手机官网app、央厨各岗位负责人、分部总厨、导师千亿手机官网app、支部总厨公开承诺责任共担千亿手机官网app,给予自己力量。

      接着,大家共同学习“红冰箱工作法”千亿手机官网app千亿手机官网app,现场进行案例分析,理解“红冰箱工作法”的核心思想?!昂毂涔ぷ鞣ā苯魑?020年厨部重点工作方法推进,提升全员发现问题千亿手机官网app、解决问题的能力。

      之后千亿手机官网app,慧总组织相关部门与分部代表探讨厨部相关SOP内容,大家逐个??榻刑致?,对照每一项标准还原门店实际运行,找出标准制定和实际落地的差距,从而找到优化点,让SOP的内容更符合门店的实际操作千亿手机官网app,从源头进行优化千亿手机官网app。最终建立了“厨部管理集”千亿手机官网app,优化了菜品、生产千亿手机官网app千亿手机官网app、食安千亿手机官网app、安保、设备、场景SOP千亿手机官网app,明确了组织架构和人员成长体系千亿手机官网app。同时千亿手机官网app,标部各负责人也与分部在今年各项工作推进计划上达成共识,2020年大家将为共同目标“保证门店工匠师傅出品与菜品总导师一致”而努力。

      通过此次会议,大家明确了各自的角色与承担的责任,深度参与了标准优化并感受到西贝管理升段如何进行。接下来各分部将带领门店一线人员对各项SOP进行验证千亿手机官网app,再次反馈问题进行优化千亿手机官网app,让建标、贯标千亿手机官网app、落标、查标千亿手机官网app、修标形成闭环千亿手机官网app,为实现好吃战略而努力。

       

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